Hace unos años estuve pocha durante meses… fue entonces cuando decidí escribir este post que llevaba en borradores desde entonces. Ahora estoy completamente recuperada. Menos mal 😉 La culpa de todo pudo tenerla el gluten, una sustancia pegajosa y de color pardo, formada por proteínas, que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas y que proporciona gran cantidad de energía al organismo. El gluten es una de las bestias pardas de la alimentación. Y está muy de moda eliminarlo de las dietas.

Un pico de estrés, de esos de los que se te cae el pelo de forma tan intensa que crees que vas a quedarte calva, me tuvo con diarrea casi dos meses… Al principio, pensé que era un virus, que es lo que te dice el médico cuando no tiene ni pajolera idea de lo que te pasa, ni le interesa descubrirlo… Así que me dí al aquarius y a la dieta blanda sin que la caca dejara de serlo. Muy gráfico. Lo sé.

Por fin, una doctora muy maja con las cuerdas vocales más torturadas que el motor de la moto de un hippy me dijo que lo mío iba a ser gastritis, que me harían pruebas y demás para asegurarse, pero que podía comer lo que quisiera y además: ¡cinco veces al día! ¡qué felicidad! Qué gran criterio y sabiduría los de esta mujer de Ciencia…

Un mes más tarde, después de los análisis, las biopsias, de atravesarme con tubos como si fuera un pincho moruno para revisar mi aparato digestivo con una gastroscopia y una colonoscopia, el diagnóstico concluía que además de gastritis tenía una inflamación del duodeno y una intolerancia al gluten.

No soy especialmente curiosa en cuanto a enfermedades se refiere, así que lo de la inflamación del duodeno no sé qué es ni lo que implica. Lo del gluten sí… Fue la misma doctora quién mirando una foto del diagnóstico de mi biopsia en el móvil me recomendó que consultase la página de la Asociación de Celíacos para enterarme de qué puedo comer y que no. Y me mandó al Mercadona (como todos los demás con los que hablé después). Entonces dejó de parecerme tan maja esta mujer de la ciencia. Fue leer todo lo que NO podía comer… y estuve a punto de ponerme mala de nuevo.

Al principio lo intenté, empecé a evitar todos los productos que contienen gluten. Los más obvios, todos los derivados del trigo (pan, bollos, pasta, etc) -creo que nunca me había apetecido tanto un bocata y una pizza como entonces- pero el gluten también se cuela en los platos precocinados, en las salsas envasadas, en muchos embutidos, en las golosinas, en los helados… Como tengo amigos que hace tiempo que eliminaron el gluten de su dieta, me recomendaron lugares donde conseguir los productos de mayor calidad al menor precio, y trataron de convencerme de lo sano y lo guay que era prescindir de ese demonio alimentario.

No cuajó la cosa. A mi masa le faltaba gluten para prosperar. Además de lo carísimo que me pareció todo lo sin gluten, lo determinante fue que no conseguí hacerme con la textura y el sabor. Lo echaba tantísimo de menos… que empecé a perder el interés por la comida. Y eso me llenó de tristeza, porque yo soy una de esas personas capaces de alcanzar la felicidad absoluta a través del estómago.

Total, que al final empecé a pasarme por el forro la restricción nutricional y constaté que no me pasaba nada (ni malo ni bueno). Celebré con una bacanal de pasta y con una buena jarra cargada de zumo de cebada mi regreso al mundo del gluten y aquí estoy, tan pancha y sin acabar de entender a quienes lo excluyen de su dieta sin prescripción médica, por pura moda, por que adelgaza (que los hay). Seamos serios, ser celíaco es un problema de salud que no debería tomarse a broma. Y prescindir del gluten por meros motivos estéticos no es algo muy recomendable.